Mojo picón

El archipiélago canario recibe un elevado número de turistas extranjeros durante todo el año. El clima de las islas es tropical, por lo que garantiza temperaturas cálidas durante unas vacaciones. Las fiestas, como los famosos carnavales de Santa Cruz de Tenerife o Las Palmas de Gran Canaria, atraen a gente de todos los rincones de España.
En cuanto a la gastronomía se caracteriza por su sencillez, variedad y riqueza en ingredientes. La cocina canaria está influenciada por las cocinas de otros países como los latinoamericanos, muy especialmente de Venezuela. En este territorio podemos disfrutar de unas ricas papas con mojo picón, pesacados autóctonos y frutas tropicales.

Canarias es un archipiélago volcánico formado por 7 islas: El Hierro, La Gomera, La Palma, Gran Canaria, Tenerife, Fuerteventura y Lanzarote. Su fuerte actividad volcánica se debe a que el archipiélago se encuentra situado entre fallas, en contacto con la corteza continental africana. La disposición de las islas refleja la red de fallas presentes en la corteza oceánica. La historia geológica de las islas es muy compleja. El clima y la erosión han dado lugar a a grandes acantilados, lo que ha supuesto la existencias de pocas playas naturales. También predominan los barrancos, recorridos por donde circulan las corrientes de agua presentes en las islas, y las costas rocosas donde se acumula toda la erosión producida de la actividad marina.

El clima es subtropical oceánico, con temperaturas cálidas durante todo el año. Este hecho favorece a la frecuente fluencia de turismo nacional e internacional. Además, tiene gran influencia en la flora y la fauna, las islas presentan una gran diversidad. En las zonas más altas predomina el tajinaste rojo, en zonas de menos altitud podremos encontrar el drago, el pino canario o vegetación, como la laurisilva. También conviven especies como los lagartos gigantes, las ratas gigantes y las tortugas gigantes, entre otros.

Canarias es la comunidad autónoma de España que cuenta con más parques nacionales, cuatro en total, de los cuales 2 de ellos han sido declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, y tres declarados Reserva Mundial de la Biosfera.

En la Palma se encuentra el Parque nacional de la Caldera de Taburiente, creado en 1954. Se encuentra en el centro de la isla junto con la depresión que forma la Caldera, situado entre 600 y 900 metros sobre el nivel del mar. En segundo lugar, en La Gomera se encuentra el Parque nacional de Garajonay, creado en 1981. Se extiende por todos los municipios de la isla ocupando el centro y ciertas zonas del norte. El terreno del parque, a menúdo envuelto en una húmeda niebla, está constituido por materiales basálticos, debidos a coladas y piroclastos, con diversos roques y fortalezas

El Teide es un volcán con una altitud de 3.718 mestros sobre el nivel del mar. Actualmente, es considerado el monumento emblemático del archipiélago canario. Es el culpable del gran número de turistas que visitan la isla de Tenerife, tanto de España como del mundo entero.

Un reciente estudio, realizado por la Universidad de Granada, prevé que en un futuro el Teide podría tener erupciones violentas, dado que su estructura está muy consolidada

El Parque nacional de Timanfaya es otro de los cuatro pertenecientes a la isla. Se encuentra en la isla de Lanzarote y cuenta con más de 25 volcanes, tales como la Montaña de Fuego, Montaña Rajada o Caldera de corazoncillo. En último lugar, se encuentra en Tenerife el Parque nacional del Teide, quizás el más conocido por su famoso volcán. Es el mayor de las islas y uno de los más antiguos del país. Además, es el parque nacional más visitado de Europa y el segundo más visitado del mundo. Fue declarado en 2007 uno de los 12 tesoros de España.

Mojo picón

El Mojo es una típica salsa de las Islas Canarias. Junto con el gofio y las papas, es un elemento esencial de la cocina canaria. Se utiliza para aderezar todo tipo de alimentos pero su combinación especial es con las papas arrugadas. Se caracteriza por su color rojo o verde.

Existen variantes del mojo picón según posición geográfica, como el mojo queso típico de La Palma y El Hierro. Este tipo combina en su elaboración el queso con mojo para conseguir una pasta que es más líquida en primer lugar.